Tin Tức - Blog
Hạt Trân Châu, Tapioca Ball – Nguyên Liệu Top #1 Trong Trà Sữa
Hạt trân châu là loại hạt đã được chế biến từ bột năng, tinh bột khoai mì và được giới trẻ biết đến với tên gọi trà sữa trân châu.
Đây là một loại thức uống gây nghiện trong giới trẻ. Hạt trân châu có nguồn gốc ở Đài Loan và được du nhập vào Việt Nam từ những năm 2000.
Trong bài viết này, cùng Starch In Food Việt Nam tìm hiểu về hạt trân châu, ứng dụng và quy trình của nó và loại trà sữa hot nhất hiện nay.
PHỤ LỤC BÀI VIẾT
TRÀ SỮA TRÂN CHÂU THỨC UỐNG CỦA GIỚI TRẺ
Nguồn gốc trà sữa trân châu
Trà sữa trân châu có nguồn gốc từ Đài Loan, được du nhập vào Việt Nam vào năm 2000. Người Đài Loan rất rành về các loại trà, họ pha chế, phối hợp rất công phu tạo ra những vị trà sữa có hương vị đặc trưng và quyến rũ nhất, cũng chính vì thế mà ở Đài Loan, trà sữa và trân châu là có vị chuẩn và ngon nhất
Du nhập về Việt Nam, bây giờ nhà nhà trà sữa, người người trà sữa, và nó trở thành một thức uống gây nghiện trong giới trẻ. Vào thời điểm, cực hot lúc mới du nhập trà sữa trân châu được xem là thức uống lạ, mới và tuyệt vời
Nhưng cũng có vài thời điểm tưởng rằng những loại topping đi kèm với trà sữa đã bị bão hòa và chẳng thể phát triển thêm được nữa.
Đó là từ năm 2010 đến giữa năm 2017 khi mà thông tin hạt trân châu Trung Quốc làm từ hạt nhựa, gây ung thư mọi người tâm lý cũng sợ và chuyển sang các thức uống thay thế khác mới nổi như soda, trà đào,…
Trà sữa trân châu phát triển mạnh sau khi bị bão hòa 1 thời gian dài
Từ năm 2015 khi mà thương hiệu trà Phúc Long được nhắc đến nhiều hơn thông qua các chuỗi cửa hàng và món trà đào thì trà sữa lại bắt đầu phát triển.
Nhưng mãi đến cuối năm 2017 thì trà sữa trân châu mới trở lại và phát triển thần tốc tạo một cột mốc mới cho trà sữa với món trà sữa trân châu đường đen và các biến thể của nó
Chán uống trà sữa trân châu kiểu cũ, giờ người ta đi đâu cũng gọi sữa tươi trân châu đường đen. Vì vậy trân châu lại trở lại và lợi hại hơn xưa. Hạt trân châu bây giờ cũng được sản xuất an toàn, các cơ sở trong nước cũng có thể tự làm được với chất lượng tương đương Đài Loan
Bạn sẽ bất ngờ vì hạt trân châu có thành phần chính là tinh bột khoai mì đấy
>>> CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT: Xem ngay tại đây: Tinh bột khoai mì và ứng dụng của nó
CÁCH LÀM HẠT TRÂN CHÂU ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
Làm hạt trân châu chúng ta thường nghĩ phải có những máy móc phức tạp như máy chiết tinh bột từ củ sắn, máy trộn, máy li tâm,… Nghe không là đã không muốn bắt tay vào làm rồi.
Nhưng tôi báo các bạn một tin vui, hạt trân châu rất dễ làm, làm đơn giản bằng chính bột năng – loại tinh bột khoai mì đã được chiết sắn. Và tất nhiên, bạn có thể làm ngay tại nhà mà không cần bất cứ máy móc phức tạp nào
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
– Bột năng ( tinh bột khoai mì, tinh bột sắn, tapioca flour ): 140 gram
– Bột gạo: 20 gram
– Bột cacao: 100gr ( nếu bạn không muốn có màu thì không dùng cacao, hoặc muốn màu khác thì thêm siro hoặc hoặc các màu từ tự nhiên như lá dứa,… )
– Đường cát trắng: 20 gram
Cách Thực Hiện Làm Hạt Trân Châu Bằng Bột Năng
– Bước 1: Cho lần lượt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm 140 gram bột năng, 20 gram bột gạo, 100gr bột cacao cùng 20 gram đường cát trắng vào 1 cái xong và trộn đều lên với nhau
– Bước 2: Bắc một ấm nhỏ chứa 1 lít nước lên bếp đun sôi. Sau đó, rót từ từ vào xong chứa hỗn hợp ở bước 2. Vừa rót vừa dùng đũa khuấy đều bột. ( lưu ý là khuấy đều tay và cho lượng nước vừa đủ tạo độ ẩm cho bột khi nặn nha )
– Bước 3: Khi bột nguội bớt, bạn dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn rồi ngắt thành những viên nhỏ, dùng tay vo tròn cho đến khi hết bột.
– Bước 4: Đun sôi một nồi nước rồi cho toàn bộ bột đã được vo tròn vào nấu chín. Khi những hạt trân châu nổi hết lên mặt nước thì bạn tắt bếp và dùng muôi múc ra bát để nguội. Lưu ý: Trong quá trình đun, bạn nên thường xuyên dùng vá đảo đều để các hạt trân châu không dính vào nhau nhé!
>>>> GÓC ẨM THỰC: Xem ngay bài viết: Trà Sữa Trân Châu Làm Như Thế Nào? Trân Châu Có Độc Không?
>>>> XEM THÊM BÀI VIẾT: Trân Châu Trắng Giòn Và Dai Hơn – Ứng Dụng Tinh Bột Biến Tính
Tổng hợp
Với 4 bước đơn giản, bạn có thể tự làm trân châu và tự pha cho mình ly trà sữa yêu thích. Và lưu ý rằng đây là quy trình đơn giản trong nhà, khi làm số lượng lớn, các bạn vẫn phải dùng máy trộn và các dụng cụ khác để đóng gói và tỷ lệ công thức khác nhau.
Tuy nhiên, các bạn nên nhớ nguyên liệu chính vẫn là tinh bột sắn, tinh bột khoai mì đã được làm sẵn, từ đó rút ngắn được quy trình và thời gian sản xuất và hạt trân châu không còn độc như trước nữa.
Cảm ơn các bạn đã quan tâm đến bài viết, mọi ý kiến góp ý xin gửi lại để chúng tôi hoàn thiện các thông tin một cách tốt nhất.
