Cây Sắn Nguồn Gốc Ở Đâu, Ăn Củ Sắn Có Ngộ Độc Không?

Cây sắn có nguồn gốc từ đâu? Mọi người thường nói ăn sắn bị ngộ độc, nhất là những củ sắn có rễ tranh ở gần. Vậy thông tin trên đúng hay không? Trong bài viết này, Tinh bột Việt Nam Starch In Food sẽ cố gắng cung cấp các thông tin cần thiết về loại cây này

NGUỒN GỐC CỦA CÂY SẮN

Cây sắn (khoai mì) tên khoa học là Manihot esculenta là một loại cây được trồng phổ biến trên thế giới. Nó nguồn gốc ở vùng nhiệt đới của châu Mỹ La tinh và được trồng cách đây khoảng 5.000 năm trước.

Cây sắn còn có nhiều tên gọi khác nhau như: Cây khoai mì, cassava, tapioca, yucca, mandioca, manioc, maniok, singkong, ubi kayu, aipim, macaxeir, kappa, maracheeni.

Cây sắn đã du nhập tới Việt Nam như thế nào?

Về lịch sử du nhập, cây khoai mì được du nhập từ các nước châu Mỹ latinh cụ thể là Brazil.

Ở Châu Phi: Cây khoai mì được người Bồ Đào Nha đưa đến Congo vào thế kỷ XVI.

Ở châu Á: Cây sắn được du nhập vào Ấn Độ đầu tiên khoảng thế kỷ Cuối thế kỉ XVII đầu thế kỷ XVIII.

Ở Trung Quốc: Vào cuối thế kỷ XVIII, đầu thế kỷ XIX, cây khoai mì tiếp tục được du nhập vào Trung Quốc, Myanmar và các nước châu Á khác

Và Việt Nam cũng không ngoại lệ, vào thời điểm giữa thế kỷ XVIII Cây khoai mì được đưa về Việt Nam và được trồng phổ biến trải dài trên toàn quốc với sản lượng lớn đứng thứ 2 sau gạo hiện nay.

Cây khoai mì, cây sắn có nhiều công dụng khi chế biến thành tinh bột sắn và tinh bột sắn biến tính, từ đó ứng dụng trong hầu hết các thực phẩm tiêu dùng hiện nay và các ngành công nghiệp khác

Tinh bột sắn biến tính là loại phụ gia có thể thay thế các loại phụ gia độc hại trước đây, và được hầu hết các loại sản phẩm sử dụng trong thành phần của nó. Bạn có thể bắt gặp nó trong thành phần và bao bì của các sản phẩm hàng ngày như Mì ăn liền, kem, xúc xích, tương ớt, các loại sốt, bánh kẹo,…. 

>>> THÔNG TIN THÊM XEM NGAY: Tinh bột sắn biến tính

.>>> XEM THÊM BÀI VIẾT: Ứng Dụng Của Tinh Bột Khoai Mì Và Quy Trình Sản Xuất

VÌ SAO ĂN SẮN DỄ GÂY NGỘ ĐỘC

Hồi nhỏ, tôi thường nghe ba mẹ bảo rằng ăn củ khoai mì, củ sắn sẽ bị say, ngộ độc, nhất là những loại củ mì được trồng chung với cỏ tranh. Chúng kỵ nhau và gây ngộ độc.

Các tin đồn nghe qua như ăn sắn ngộ độc, ăn bình bát và thăng long chết người, ăn trứng và tỏi chung cũng vậy.Tôi tin…

Nhưng rồi lớn lên tôi tìm hiểu kỹ thì không phải như vậy. Có thể cấm vì trong những thành phần của nó có các chất khi kết hợp với nhau thì không tốt cho sức khỏe. Nhưng riêng củ sắn thì khác

Theo thông tin từ bệnh viện Nhi Đồng 1, TPHCM cho biết tỷ lệ ngộ độc do khoai mì chiếm 10% trong tổng số 16,7% tử vong do ngộ độc thức ăn

Chúng ta nên biết rằng, khoai mì ăn rất ngon và có thể nấu chè hoặc hấp hoặc làm viên ăn và ăn khoai mì không bị ngộ độc, mà có bị là do chúng ta ăn sai cách.

Ngộ độc sắn thường do HCN axit xianhidric có dư lượng quá lớn trong cơ thể do ăn sắn chưa được chế biến đúng cách, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng đúng cách như sau

Cách phòng ngừa:

Củ sắn ăn được, dưới đây là những cách hướng dẫn ăn củ sắn an toàn.

• Cắt bỏ phần đầu, đuôi + Lột vỏ sạch + Ngâm với nước qua đêm, luộc nhiều nước và mở nắp khi luộc: Bởi vỏ sắn chứa nhiều độc chất gây hại
• Không ăn đọt sắn, sắn cao sản, sắn lâu năm, sắn có vị đắng. Những loại này chứa rất nhiều độc chất.
• Không cho trẻ em ăn nhiều sắn.
• Không nên ăn sắn nguyên củ nướng hoặc chiên vì độc chất còn nguyên chưa bị khử.

Vậy là các bạn đã biết về nguồn gốc của cây sắn, và ăn sắn như thế nào là đúng cách để không bị ngộ độc và những điều đáng tiếc.

Starch In Food Việt Nam luôn đồng hành cung cấp các thông tin hữu ích đến các bạn có được trong ngành tinh bột và tinh bột biến tính này.

Cảm ơn mọi người đã quan tâm đến bài viết, mọi ý kiến góp ý xin gửi lại để chúng tôi hoàn thiện các thông tin một cách tốt nhất.